La cantina del Cantiere Edibile: Pelaverga di Verduno

Il Pelaverga fratelli Alessandria

L'ultimo arrivato nella cantina del Cantiere Edibile è il Pelaverga di Verduno dei fratelli Alessandria! Vino tipico della zona di Verduno, ha un caratteristico bouquet speziato, floreale e fruttato, un colore che si avvicina al rubino ed è una delle più piccole D.O.C. d'Italia. Ha un inconfondibile sentore di pepe... è buonissimo! Venite ad assaggiarlo per l'aperitivo!

Frullato di ananas, mela golden e menta

Ora che finalmente è arrivato il caldo al Cantiere Edibile ci stiamo sbizzarrendo con frullati, centrifugati e smoothies. Oggi abbiamo creato questo e ne andiamo fiere, è buono e freschissimo: fatto con una bella fetta di ananas maturo, foglie di menta della nostra piantina, una mela golden e ghiaccio. Il risultato è un frullato denso che sembra quasi un gelato, senza aggiunta di zucchero perchè l'ananas è già dolce di suo, con il gusto della menta che armonizza i due frutti :) da provare!

Crostone con stracciatella di mozzarella, alici e colatura di alici di Cetara

Le nostre alici e la colatura

Il crostone con stracciatella di mozzarella, alici e colatura di alici

Se venite a pranzo al Cantiere Edibile, potrete scegliere tra un buon numero di specialità sfiziose e particolari. Oggi vi presentiamo questo crostone, che abbina la morbidezza pannosa della stracciatella di mozzarella al gusto forte delle alici. Il tocco finale è dato da un filo di olio extravergine e soprattutto da due gocce di colatura di alici di Cetara. La colatura che utilizziamo è un presidio Slow Food, prodotta da IASA, (così come le nostre alici) una salsa dal gusto forte ed originale, assolutamente da provare!
Buon appetito!!

I prodotti del Cantiere Edibile: salame Golfetta

Il salame Golfetta non è un salame normale: tanto per cominciare, è prodotto con carni suine che rispettano le disciplinari DOP Prosciutto di Parma e Prosciutto di San Daniele. E', in sostanza, un salame di prosciutto; infatti ha un gusto caratteristico e delizioso. Anche sotto il punto di vista nutrizionale ci sono delle belle differenze rispetto a tutti gli altri salami: un 40% di grassi in meno, meno sodio, più proteine e nutrienti importanti come la niacina e lo iodio. Tra due fette di pane di montagna tiepide è buono da svenire, ma si può gustare anche da solo, condito con un filo di olio extravergine e una goccia di limone. Venite ad assaggiarlo al Cantiere edibile, non vi deluderà!

Pane non buono, di più: segreto numero uno per un panino perfetto

Il pane del Cantiere Edibile

Come si può ottenere un panino veramente buono, se non si parte da un pane superlativo? Al Cantiere Edibile abbiamo risolto il problema! Il nostro pane arriva dalla Val di Susa ed è prodotto con le migliori materie prime provenienti da Agricoltura Biologica Certificata. Il grano viene coltivato con metodi naturali e macinato in un antico mulino a pietra. La lenta lievitazione naturale conferisce a questo pane un'alta digeribilità; la cottura nel forno a legna aggiunge quel sapore inconfondibile di "pane di una volta".
Con questo pane noi ci facciamo anche i toast: volete mettere la differenza con il pane in cassetta pieno di alcool e di conservanti? Un altro pianeta!
E lo stesso vale per i panini, i crostoni e le bruschette. Provare per credere!

Il Croque Monsieur del Cantiere edibile

Il nostro Croque Monsieur!

Il croque monsieur è la versione francese del nostro toast, e di diverso ha che... è rinforzato! Infatti oltre al formaggio contenuto nel ripieno, ne ha un ulteriore strato sulla fetta di pane superiore. In Francia il croque ha tante varianti: con la panna, con la besciamelle... noi al Cantiere abbiamo creato la nostra versione: per cominciare non usiamo il pane da toast ma due fette di pane casereccio cotto nel forno a legna, impastato con lievito madre e acqua di sorgente, poi farciamo con prosciutto cotto Luiset o Pernigotti e toma e per finire spolveriamo la fetta di pane superiore con tomino piemontese grattugiato. Una passata in forno per fondere bene il formaggio e voilà, il vostro Croque è pronto per essere addentato!