Cantiere edibile: 2013

giovedì 20 giugno 2013

La cantina del Cantiere Edibile: Pelaverga di Verduno


Il Pelaverga fratelli Alessandria

L'ultimo arrivato nella cantina del Cantiere Edibile è il Pelaverga di Verduno dei fratelli Alessandria! Vino tipico della zona di Verduno, ha un caratteristico bouquet speziato, floreale e fruttato, un colore che si avvicina al rubino ed è una delle più piccole D.O.C. d'Italia. Ha un inconfondibile sentore di pepe... è buonissimo! Venite ad assaggiarlo per l'aperitivo!

mercoledì 12 giugno 2013

Frullato di ananas, mela golden e menta

Ora che finalmente è arrivato il caldo al Cantiere Edibile ci stiamo sbizzarrendo con frullati, centrifugati e smoothies. Oggi abbiamo creato questo e ne andiamo fiere, è buono e freschissimo: fatto con una bella fetta di ananas maturo, foglie di menta della nostra piantina, una mela golden e ghiaccio. Il risultato è un frullato denso che sembra quasi un gelato, senza aggiunta di zucchero perchè l'ananas è già dolce di suo, con il gusto della menta che armonizza i due frutti :) da provare!

lunedì 10 giugno 2013

Crostone con stracciatella di mozzarella, alici e colatura di alici di Cetara

Le nostre alici e la colatura

Il crostone con stracciatella di mozzarella, alici e colatura di alici

Se venite a pranzo al Cantiere Edibile, potrete scegliere tra un buon numero di specialità sfiziose e particolari. Oggi vi presentiamo questo crostone, che abbina la morbidezza pannosa della stracciatella di mozzarella al gusto forte delle alici. Il tocco finale è dato da un filo di olio extravergine e soprattutto da due gocce di colatura di alici di Cetara. La colatura che utilizziamo è un presidio Slow Food, prodotta da IASA, (così come le nostre alici) una salsa dal gusto forte ed originale, assolutamente da provare!
Buon appetito!!

mercoledì 5 giugno 2013

I prodotti del Cantiere Edibile: salame Golfetta

Il salame Golfetta non è un salame normale: tanto per cominciare, è prodotto con carni suine che rispettano le disciplinari DOP Prosciutto di Parma e Prosciutto di San Daniele. E', in sostanza, un salame di prosciutto; infatti ha un gusto caratteristico e delizioso. Anche sotto il punto di vista nutrizionale ci sono delle belle differenze rispetto a tutti gli altri salami: un 40% di grassi in meno, meno sodio, più proteine e nutrienti importanti come la niacina e lo iodio. Tra due fette di pane di montagna tiepide è buono da svenire, ma si può gustare anche da solo, condito con un filo di olio extravergine e una goccia di limone. Venite ad assaggiarlo al Cantiere edibile, non vi deluderà!

martedì 4 giugno 2013

Pane non buono, di più: segreto numero uno per un panino perfetto

Il pane del Cantiere Edibile

Come si può ottenere un panino veramente buono, se non si parte da un pane superlativo? Al Cantiere Edibile abbiamo risolto il problema! Il nostro pane arriva dalla Val di Susa ed è prodotto con le migliori materie prime provenienti da Agricoltura Biologica Certificata. Il grano viene coltivato con metodi naturali e macinato in un antico mulino a pietra. La lenta lievitazione naturale conferisce a questo pane un'alta digeribilità; la cottura nel forno a legna aggiunge quel sapore inconfondibile di "pane di una volta".
Con questo pane noi ci facciamo anche i toast: volete mettere la differenza con il pane in cassetta pieno di alcool e di conservanti? Un altro pianeta!
E lo stesso vale per i panini, i crostoni e le bruschette. Provare per credere!

lunedì 3 giugno 2013

Il Croque Monsieur del Cantiere edibile

Il nostro Croque Monsieur!

Il croque monsieur è la versione francese del nostro toast, e di diverso ha che... è rinforzato! Infatti oltre al formaggio contenuto nel ripieno, ne ha un ulteriore strato sulla fetta di pane superiore. In Francia il croque ha tante varianti: con la panna, con la besciamelle... noi al Cantiere abbiamo creato la nostra versione: per cominciare non usiamo il pane da toast ma due fette di pane casereccio cotto nel forno a legna, impastato con lievito madre e acqua di sorgente, poi farciamo con prosciutto cotto Luiset o Pernigotti e toma e per finire spolveriamo la fetta di pane superiore con tomino piemontese grattugiato. Una passata in forno per fondere bene il formaggio e voilà, il vostro Croque è pronto per essere addentato!

mercoledì 29 maggio 2013

Ogni giovedì al Cantiere edibile arriva la salsiccia di Bra!

Domani, come ogni giovedì, al Cantiere Edibile arriva la salsiccia di Bra! Noi la proponiamo cruda, con una spolverata di pepe e un filo di olio extravergine di oliva Vanini, da sola oppure in versione panino. Nel panino è la morte sua: due fette fragranti di pane caldo che contrastano con la salsiccia fredda... ovviamente il pane da noi è sempre a scelta, casereccio di Avigliana o paninetto di Perino, ma sempre rigorosamente scaldato nel forno per esaltarne il sapore. Se volete assaggiare questo prelibato panino con la salsiccia di Bra, affrettatevi: c'è solo fino a sabato. Al Cantiere Edibile ci teniamo all'alta qualità e alla freschezza: la salsiccia viene prodotta di mercoledì dalla macelleria Fissore di Bra, arriva da noi il giovedì, e noi la offriamo solo fino al sabato. Altrimenti dovremmo metterla sotto vuoto, ma non ci va di rovinarla: quindi vi aspettiamo ogni settimana da giovedì a sabato per degustare il panino BRA!

LINK AL CONSORZIO DI TUTELA E VALORIZZAZIONE DELLA SALSICCIA DI BRA:
http://www.salsicciadibra.it/

Yogurt del Cantiere edibile

Yogurt greco con frutta, cereali e miele

Da oggi al Cantiere edibile è arrivata una novità: gli yogurt personalizzati! Li prepariamo con frutta fresca, o cereali, amarene fabbri o corn flakes. Per chi lo desidera, con una bella cucchiaiata di miele in aggiunta! Per prepararli utilizziamo yogurt greco, meno acido ed estremamente ricco di fermenti lattici vivi e di proteine. Il nostro yogurt è l'ideale per uno spuntino di metà mattina o nel pomeriggio, oppure in sostituzione del pranzo per chi è a dieta! Venite a provarlo :)

martedì 28 maggio 2013

Centrifugati: bontà e salute nel bicchiere!

Centrifugato di mela e fragole

Non si può vivere di soli aperitivi, anche se sarebbe bello! Al Cantiere Edibile lo sappiamo e prepariamo centrifugati in gran quantità. Ottimi come spuntino a metà mattina o merenda al pomeriggio, ma anche per accompagnare il pranzo, i centrifugati sono un concentrato di vitamine e a seconda della frutta e verdura utilizzata hanno svariate qualità, tutte positive. Noi al Cantiere non abbiamo una carta sulla quale basarsi per scegliere: preferiamo mostrare direttamente la frutta e la verdura fresca di giornata e componiamo sulla base dei gusti di ognuno! Questa è la nostra alternativa ai succhi di frutta, che abbiamo scelto di non tenere: solo succhi prodotti sul momento! Ecco, per chi è a corto d'ispirazione, alcuni possibili abbinamenti per ottenere centrifugati strepitosi:

- Mela e zenzero: buono e sano, grazie alle proprietà diuretiche della mela, unite al suo buon contenuto di vitamina B e C e alle proprietà antiossidanti dello zenzero.

- ACE (arancia, carota e limone): un concentrato di vitamina C grazie agli agrumi, con in più il betacarotene perfetto per abbronzarsi (se mai uscisse il sole...)

- Pomodoro condito: ottimo anche come aperitivo, preparato sul momento non ha niente a che vedere con quelli industriali! Ricco di vitamine e sali minerali, può essere condito con un goccio di tabasco e Worchester, olio extravergine e un pizzico di sale.

- Mela fragola e menta: pura bontà e proprietà antiossidanti!

Il bello però è sbizzarrirsi: con melone, ananas, pompelmo, sedano, mirtilli... c'è solo l'imbarazzo della scelta, venite a scoprire qual è il vostro centrifugato perfetto!

La frutta del Cantiere Edibile

venerdì 24 maggio 2013

Pastrami!

Il pastrami è un delizioso manzo affumicato, preparato mettendo in salamoia la carne e trattandola poi con affumicatura e cottura al vapore. Il manzo viene infine coperto da spezie: coriandolo, paprika, pepe, e semi di senape. Il risultato di questo trattamento è una carne delicatamente aromatica, morbida, perfetta per creare panini sfiziosi. Piatto di origini ebraiche, è assai diffuso negli Stati Uniti; è praticamente il panino simbolo di New York nella versione "on rye", racchiuso da due fette di pane di segale.

Il pastrami che potete trovare al Cantiere Edibile è rigorosamente "Made in Turin" preparato a regola d'arte utilizzando solo carni piemontesi!

Al Cantiere Edibile proponiamo questo delizioso piatto in più versioni: con maionese, con formaggio fuso, nell'hamburger gourmet, oppure nella nostra personalissima rivisitazione del Club sandwich!